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炎炎夏日吃這碗冷面/涼面 每一口都是冰爽透心

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-05-28   來源:網絡   瀏覽次數:1630
一過小滿,氣溫迅速升高,真的是到了炎炎夏日。很多人的胃口受到高溫的影響,食欲不振,也變得比平常更加挑剔。熱食容易增加燥熱感,冷食好像選擇并不多,口味重的胃里覺得有負擔,口味淡的又覺并不過癮,可以說一年四季,夏天最為糾結一日三餐。

一過小滿,氣溫迅速升高,真的是到了炎炎夏日。很多人的胃口受到高溫的影響,食欲不振,也變得比平常更加挑剔。熱食容易增加燥熱感,冷食好像選擇并不多,口味重的胃里覺得有負擔,口味淡的又覺并不過癮,可以說一年四季,夏天最為糾結一日三餐。

幸好,還有冷面和涼面這種專為夏天而生的面食,可以解決許多人的選擇焦慮和解暑。諸多街頭面館、品牌中餐、時尚快餐也都推出了應季的涼面、冷面,打造吸引客流的單品。

市面上許多冷面、涼面的制作方法非常簡單,配料多是黃瓜絲、芝麻醬、花生碎這樣的“老三樣”,質量和口感比較一般,在這家店吃和在那家店吃的感覺幾乎一樣。還有少數商家認為涼面和冷面就是不需要費心思下功夫的食物,管飽就夠,無所謂用戶體驗。更有甚者,連基本的衛生安全都不能保證,一碗涼面真是讓人感覺涼涼。

時至今日,餐飲行業的競爭空前白熱化,不僅在大品類上競爭,甚至在單品上也要分高下。因此,單品升級屢見不鮮。

然而,涼面、冷面的升級卻被忽略,賣相、口味、配料的普通與雷同,導致顧客的體驗非常一般。雖然市場需求旺盛,卻缺少爆款的氣質。深究其因,背后是對涼面、冷面垂直品類的選擇性忽視。季節周期性、客戶訴求少,造成餐企有而不精的產品態度。

可以說,冷面、涼面的“傳統”亟待打破。大眾的認知也需要被刷新,涼面和冷面是夏天不可缺少的美食,并非只單單安撫轆轆的饑腸,還應該帶給內心一份愜意的享受。所以,涼面與冷面面臨著品質的升級。

最近,有一家餐飲企業推出的涼面與冷面,憑借優秀的品質迅速打開市場。這家餐企,就是李先生牛肉面大王。針對冷面、涼面這一細分品類,李先生推出五彩涼面與東北蕎麥冷面兩款新品。                      

   

五彩涼面

五彩涼面是李先生打造的以秘制醬牛肉為主料的夏季型涼面。大片的秘制醬牛肉,搭配新鮮脆嫩的黃瓜、豆芽、胡蘿卜、雞蛋皮,五種食材依次擺放在勁道爽滑白色的面條上,拌上秘制的辣油與醬汁,營養全面均衡,大口的美味、滋味悅心。五彩涼面,高顏值、好味道極具網紅爆品的氣質,視覺上令人感受到陣陣清涼,一見傾心,口味上各色時蔬口感清涼祛除暑氣。這一碗五彩涼面,拌起了夏日的清涼,也拌起了美好的生活。


蕎麥冷面

東北蕎麥冷面是李先生打造的升級型冷面,力求給顧客“一碗帶冰碴子的大冷面”的“冰爽”感覺,令人瞬間忘卻夏日的驕陽。蕎麥性甘味涼,蕎麥面口感滑韌、彈性誘人,李先生充分發揮蕎麥面這一特性,佐以冰鎮的新鮮果蔬湯汁、脆甜可口的蘋果片與爽脆的辣泡菜。蕎麥的涼、湯汁的冰、泡菜的爽、蘋果的脆甜,四重涼爽解暑開胃,一口面、一口湯,刺激的冰涼口感令人無比陶醉。一面好冰爽,一面好營養,挑動食欲的味道,瞬間拋開夏天的悶熱,胃口大開。吃這碗面,就要帶份豪爽,不妨先端起碗大口喝一口帶冰渣的冷面湯,瞬間降了全身的火氣,這份涼爽真是讓人從頭到腳的舒坦。

 

其實,夏季餐飲市場更容易出爆款。這主要是由于夏季人們胃口變小,有解暑功能的食物容易受到青睞,餐企只要下功夫研究,出爆品的機會比較大。李先生的五彩涼面和蕎麥冷面就抓住了這樣的機會,再配合優惠活動,使兩款新品迅速成為季節性流量爆款產品。

餐飲行業正面臨著升級,餐飲企業需要有態度——做好產品的態度,做好服務的態度,做好創新的態度。缺少態度的餐飲企業,做不長也做不強。

李先生牛肉面以“陪伴國人40年,這就是牛肉面的態度”為核心戰略,堅持產品的匠心品質,“讓用戶吃好一頓飯”,以用戶的需求為首要考慮。這種態度下產生的美食爆款,不足為奇。

只要用心,即使是涼面、冷面這樣的“小品類”,格局也能做得很廣闊。盛夏來臨,選擇最好的涼面冷面來犒勞自己吧。

 
 
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